왜 7%인가?

7%칠백식당의 탄생스토리

저희 상호명은 '7%칠백식당'입니다.
손님들께서 왜 앞에 꼭 7%가 붙는건지 물어보실 때가 많은데요. 그 이유는 이렇습니다.

7%칠백식당은 한우 중에서도 특수부위만을 판매하고 있습니다. 한우에서 나오는 최상의 부위인 7%를 사용합니다.
　

7%칠백식당이 사용하는 특수부위 한우
(한마리 360kg 기준)

= 총 약 7.05% / 약 25.38kg

▶ 안창살
조직감이 단단하고 고기의 결이 거칠지만 육즙이 진하고 약간의 마블링으로 소고기의 육향을 제대로 즐길 수 있습니다.

▶ 살치살
소고기의 마블링 중 가장 좋습니다. 연한 살코기의 단백질과 마블링에 함유된 지방의 맛, 풍부한 육즙으로 감칠맛이 일품입니다.

▶ 늑간살
지방선정이 잘 되어있고, 기름기가 많이 없지만 부드럽고 씹는 맛이 좋아 구이로 적당합니다.

▶ 기타 갈비살
부드러움은 약간 덜하지만 7%칠백식당에서는 식감이 좋은 갈비부위만 선별하여 제공합니다.

▶ 우둔살
소의 엉덩이 부위 중 가장 연하고 맛이 담백하며 지방이 거의없는 살코기이기 때문에 육회로 이용됩니다.